西餐烹饪

培训目标：

就业方向：

面向西式烹调师、西式面点师等职业，西餐原料加工处理、汤汁预制、西式菜肴制作、西式面点制作等岗位（群）。

核心课程：

餐饮食品安全与操作规范、饮食营养与配餐、加工与烹饪技术（西餐、中餐）、西式冷菜制作、西式热菜制作、西式点心制作、西式面包制作、厨房管理。

职业能力：

1.具有西餐常用原料选用和加工处理的能力； 2.具有西餐常用工具、设备使用和维护的能力； 3.具有较熟练的西餐烹饪基本操作能力； 4.具有餐饮产品安全生产及规范操作的能力； 5.具有餐饮产品基本的营养配餐、成本核算、成品美化的能力； 6.具有餐饮行业新技法、智能化烹饪设备设施的基础应用能力； 7.具有绿色生产意识、安全防护能力，能够严格遵守餐饮行业有关法律法规； 8.具有终身学习和可持续发展的能力。

资格证书：

暂无